PASTEL de bizcocho de soletillas y fresas

Como hacer un postre delicioso y original por poco tiempo y con poco esfuerzo de unas soletillas /savoiardi/ y adornado con fresas.

Después de un tiempo que hecho unas cuantas tartas de chocolate /en casa ya están hartas y a mi me encanta/ es la hora a pasar a algo mas ligerito y de temporada. Esta vez un pastel de soletillas que compre de Mercadona y fresas. Los bizcochitos que cogí son de tipo savoiardi  porque creo que no se rompen tan rápido cuando les mojamos en algo de liquido como los otros que son mas anchas tipo caseras, pero esto es por gusto. 

La receta le encontré mirando una de mis libros de cocina y pastelería cuando estaba aprendiendo,  que hace tiempo no abro. Ultima mente uso el Internet donde tiene miles de recetas y me he olvidado que buenas son los libros antiguas y siempre te sale bien,  todo que haces. 

Que son las soletillas? Son unas especias de galletas dulce, seca, ligera, muy esponjosas con forma de dedo.  Pueden sustituir  perfecta mente la base de cualquiera tarta.

Empezamos con la receta: 

Para la base:

•    Soletillas tipo Savoiardi /400 grama /
• 200 grama de leche templado
• 50 grama de azúcar 

Para la crema de mantequilla:

•  250 grama de leche
• 250 grama de azúcar
• 2 huevos
• 250 grama de mantequilla

Para la cubertura:

• 150 grama de mermelada de fresa
• fresas cortadas en dos partes

Preparación:

Mezclamos la leche con el azúcar en un bol  y calentamos un poquito en la microonda y mojamos  las primeras 12 soletillas. Les colocamos por 4 unas al lado de las otras. Cubrimos con la crema de mantequilla, mojamos otras 9 y les ponemos encima,  dejamos poco de espacio por los dos lados. Untamos otra capa de crema de mantequilla y ponemos 6 bizcochos mojadas.Por ultimo crema de mantequilla y las 3 soletillas con leche. Hemos construido una pirámide y único que nos queda es forrar todo por los dos lados con la crema. Cuando esta preparada le guardamos en el frigorífico uno media hora. Para que no se seca y queda mejor le adornamos con mermelada bien mezclado y arriba con fresas cortadas en dos partes iguales.

Para la crema:En una olla tenemos la leche con 1/2 de azúcar para calentar. Aparte batimos los huevos con la otra mitad de azúcar y incorporamos en la leche. Cuando empieza hervir lo quitamos,  tamizamos y dejamos a enfriar.En esto tiempo batimos en una crema la mantequilla y juntamos poco a poco con la crema de leche y huevos ya fría. Falta solo una gota de colorante rojo para dar color y la crema esta echa. La extendemos sobre los bizcochos  como le he explicado.

Que especial tiene este postre? Su forma quizás o  su ligerita textura ? Si alguien se anima aprobar lo  que me lo cuenta.

Un saludo:

                ROSA

SACHER BLANCA - tarta de chocolate blanco

Como hacer una sencilla, moderna y muy rica tarta SACHER de chocolate blanco y frambuesa.

Todos conocen la famosa tarta Sacher,  algunos por el nombre y otros seguro le han probado.
La receta tiene su historia que empieza en Austria y su original es de una tarta hecha de chocolate negro que se guarda en secreto.
Año pasado tenia ocasión a probar esta tarta en una pastelería y luego la he preparado en casa.Una combinacion de chocolate negro y mermelada de albaricoque que me gusto mucho y me quede con gana para probarla otra vez. Ahora quería intentar algo diferente con la misma estructura pero con otro sabor.Me he decidido por la mezcla de chocolate blanco y mermelada de frambuesa.
El primero da el dulzor que se derrite en la boca y la fruta da un punto de acidez que hace la tarta menos dulce. Sacher esta buenisima pero esta echa de mucho chocolate como en el bizcocho y en la cubertura. Para hacer la tarta un poco mas ligera he usado mermelada de frambuesa lait que es con menos azúcar y otra cosa quien le gusta el bizcocho mas húmedo se puede calar con almíbar cambiando el azúcar con edulcorante. Así pueden probar personas que no le gusta tanto dulce.
También antes de cubrir la tarta con cubertura de chocolate he puesto ganache para darle mas cuerpo.
Empezamos con la receta.

Para el bizcocho:

• 250 grama de chocolate blanco
• 250 grama de mantequilla 
• 300 grama de harina de repostería
• 200 grama de azúcar
•     6 huevos
• 1 cucharada de vainilla
• 1 sobre de levadura

Para el relleno:
      Mermelada de frambuesa lait

Para el almíbar:/opcional/

• 100 grama de agua
• 100 grama de edulcorante

Para el ganache:

• 150 grama de nata
• 300 grama de chocolate blanco

Para la cubertura de chocolate:

• 150 grama de chocolate blanco 
• 150 grama de nata 
• 1 hoja de gelatina

Elaboración:

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una crema, añadimos los huevos uno a uno. En un boll derretimos el chocolate blanco y dejamos enfriar. También tamizamos la harina con la levadura. Integramos el chocolate en la mezcla de mantequilla y por ultimo agregamos la harina y la vainilla.Mezclamos todo muy bien con movimientos ligeros.
Esta masa incorporamos en un molde de tarta de 23- 25 cm.y metemos en el horno caliente unos 40 min . de 180·C.Cuando esta listo el bizcocho lo sacamos y lo dejamos a enfriar, mejor para el día siguiente .Lo cortamos en dos, lo calamos con almíbar si nos apetece que este húmedo y rellenamos con una capa de mermelada de frambuesa lait. Juntamos los dos partes del bizcocho uno encima del otro y cubrimos con ganache de chocolate blanco.
Para conseguir el ganache dejamos la nata en un cuenco para hervir, añadimos el chocolate en trozos  pequeñas  y mezclamos con una cuchara para que se derrite.En momento que empieza a hervir lo quitamos del fuego , dejamos enfriar y guardamos en la nevera una noche. Al día siguiente lo podemos batir para una textura mas esponjosa o untar lo así sobre la tarta.
Y al final cubrimos toda la tarta con cobertura de chocolate blanco. Ponemos a hervir la nata y el chocolate. Mojamos en agua fría la hoja de gelatina y agregamos en el chocolate caliente, dejamos a enfriar un poquito  para que espesa poco y cubrimos toda la tarta con la salsa. Adornamos  con alguna perla, fruta como frambuesa o la dejamos así lisa.

La tarta  es muy sencilla para hacer y rica para probar. Si le ha gustado esta entrada me podéis dejar algún comentario abajo.

Un saludo: ROSA

BROWNIE con crema de queso para SAN VALENTIN

AMO COMO AMA EL AMOR. No conozco otro razón para amor que amarte.
Feliz San Valentin !!!

Vuelvo otra vez con el blog para ensenar todas las recetas que he aprendido, mis conocimientos  y ideas hasta ahora. 
En esta fiesta donde el amor es el protagonista es no solo para las personas que te rodean - tu familia, tus hijos pero también amor para las cosas que te gusta hacer. Para mi la pastelería es mi pasión, mi amor para siempre.
Quería empezar a publicar en el blog con una tema especial y que mejor que San Valentin ! Estaba buscando un tiempo alguna idea original por la red para esta fiesta pero no he visto nada para desarrollar mi imanación. 
Así que he apostado por los sabores clásicos de San Valentin - chocolate y fresas.
Un brownie de chocolate negro cubierto con crema de queso acompañado con corazones de fresas. Un postre para enamorarse y disfrutar de unos buenos momentos.
Ahora vamos con la receta:

Para el brownie:

• 160 grama de chocolate negro /70% de cacao/
• 80 grama de mantequilla del tiempo
• 2 huevos
• 125 grama de azúcar
• 80 grama de harina
• 7 grama de levadura
• 50 grama de nueces  

Para la crema de queso:

• 100 grama de mantequilla del tiempo
• 50 grama de azúcar
• 250 grama de queso para untar 

Para adornar :
       Fresas cortadas en forma de corazón.

Preparación:
Ponemos el chocolate y la mantequilla en un boll,  lo metemos en la microonda para derretirlos. Mezclamos bien con una cuchara hasta una crema.
Batimos los 2 huevos con el azúcar para conseguir  la masa  blanca,añadimos la harina tamizada mezclada con la levadura. Juntamos con el chocolate ya frió hasta mezclar todo muy bien. Al final se incorporan los nueces mas una cuchara de harina para que no caen en el fondo del bizcocho. Esta masa metemos en una bandeja con aceite y cacao en polvo en el horno a temperatura de 180·C unos 30 minutos dependiendo de la horno que tenemos.
Cuando esta hecho probamos con un palio, le sacamos del horno y dejarlo a enfriar mejor hasta día siguiente. 
Para la crema batimos la mantequilla blanda con el azúcar en una crema blancota, añadimos el queso y ya tenemos la crema hecha. 
Cubrimos el pastel con la crema y dejamos a enfriar 1 hora en el frigorífico. Luego lo cortamos en unos cuadrados,lo podemos adornar con nueces cortados fino y con  hilos de chocolate caliente.
Las fresas bien lavadas , le quitamos las hojas verdes y con un cuchillo hacemos un agujero y  luego les  cortamos en dos partes iguales. Colocamos las fresas una encima de otra en una brocheta. Los usamos para adornar el brownie y dar un toque romántico.

Espero que mi propuesta para esta fiesta es original y la vais a probar para compartir los resultados con migo.

Un saludo: ROSA